Truchas con setas.

Preparadas para cinco personas, la preparaban con 10 truchas, dos por barba, un cuarto de kilo de tocino o panceta, un kilo de setas. Limpias las truchas se secaban muy bien en un paño, porque no es aconsejable lavarlas. Se freía el tocino en forma de torreznos, retirados estos freían las truchas hasta dorarlas. Las colocaban en una fuente con los torreznos y limpias las setas fritas en aceite se las añadían por encima a las truchas. Esto es al menos, como las preparaban entre Salvatierra, Puenteareas y Covelo.

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